旨い魚、旨い酒を味わいたいなら、名古屋市内にある居酒屋 「奥志摩」へ･･･。コレ正解！
しかし、何故に「奥志摩」という店名なんだ？
富かな自然に抱かれた伊勢志摩の奥、「奥志摩」山が大平洋のすぐ近くまで迫り、青い空・海、緑の山々が一体となった、心洗われる景勝地だ。
名古屋の居酒屋「奥志摩」が、海の幸を仕入れているのは、南勢町・五ヶ所湾東側に位置する、全国的にも有名な『宿田曽漁港』や『和貝漁港』を代表に金沢、三河からも新鮮な魚介類を仕入れています。
それゆえ水揚げされる魚介類の、量も種類もとにかく豊富！
奥志摩の名前の由来は、なんといっても居酒屋「奥志摩」の大将が、ご当地出身であること。そして名古屋の人達に「本当に新鮮で旨いものを食べてほしい」という熱意から。居酒屋「奥志摩」の美味しさは、日本の豊潤な海と漁師たちに支えられている。店名の由来には、奥志摩の人々への厚い感謝と、深い郷土愛があるのだ。
豊かな自然に抱かれた伊勢志摩の奥座敷、奥志摩。
ここは山が海のすぐ際まで迫り、空と海の青、山々の緑が一体となった 風光明媚な場所だ。
居酒屋『奥志摩』が魚介類を仕入れている代表的な漁港は、その形状から楓湾とも呼ばれる南勢町・五ヶ所湾東側にある宿田曽漁港・和貝漁港。熊野灘に面した湾の入口の位置し、各地からたくさんの漁師たちがこの港に集まる。それゆえ水揚げされる魚介類の量、種類ともに豊富。居酒屋『奥志摩』のバラエティに富んだ海の幸にもうなずける話だ。
居酒屋『奥志摩』は奥志摩の豊潤な海と漁師たちに支えられている、と言っても過言でわない。
居酒屋『奥志摩』でいただく海の幸は、新鮮な魚や貝などが新鮮なまま調理されるとあっては、そりゃうまいに決まっている。宿田曽漁港・和貝漁港で水揚げされた魚介類は、その多くが東京や大阪に卸される場合が、ほとんどだという。
しかしそこは奥志摩出身の『奥志摩』大将のこと。生まれ故郷だからこその、地域に根ざした人脈を持っている。後述、山藤さんもそのひとり。だから名古屋でありながら、奥志摩の新鮮な魚介類が入ってくるというわけだ。
奥志摩×奥志摩、このコラボレーションのヒミツは”人”にある。
居酒屋『奥志摩』のコレが食べられる！暦
※天候・仕入により変更の場合があります。
1月 アオリイカ・伊勢海老・サザエ・なまこ・ビンナガトンボ
2月 伊勢海老・サザエ・なまこ・ビンナガトンボ
3月 伊勢海老・サザエ・なまこ・キハダマグロ
4月 マダイ・アジ・イワシ
5月 伊勢海老・サザエ・イサキ・カツヲ
6月 タコ・トビ・ムツ・アジ・イワシ
7月 タコ・ウツボ・ハモ・岩カキ・サザエ・ウニ
8月 キビナゴ・黒カワカジキ・カマス
9月 カマス・サバ・アジ・イワシ
10月 カマス・伊勢海老・カワハギ・太刀魚
11月 イナダ・伊勢海老・ビンナガトンボ
12月 アオリイカ・なまこ・スズキ